Yahoo!ショッピング グルメ＆スイーツ試食会で試食した一品です。
薫製された鯖の皮の焦げ具合が絶品で、香りと味わいが深いものとなっています。
歯ごたえは柔らかいです。骨を取ってあるので、魚は骨があるからちょっと苦手という方でも安心して食べられます。
鯖の干し魚とは全く別物です。わたしも干し魚のイメージで食したので最初は驚きました。
わたしが鯖の干し魚として苦手なのは、火を通すまでは生臭いこととです。良質の干し魚は生臭さがないのですが、スーパーなどで売られているものは大半が皮が生臭くなっています。火を通せば消えるので、食べる時には問題ないのですが、買おうという気にはなかなかなりません。
この鯖の薫製は生臭さが全くありません。それでいて生の風味をどこか残しています。不思議としか言いようがありません。
味は濃厚ですので、おかずにも肴にもあうと思います。
鯖と言われないと鯖とは分からない美味しい味です。
鯖にしては小振りなので、成魚になる前の鯖だけを選んで薫製にしているのかもしれません。
PR Yahooショッピングで購入する
